Accompagnements
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Mayonnaise maison

Préparation5-10 minutes
Portions4

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde et le sel.

Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.

Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet, toujours en fouettant. Poivrer.

Ingrédients

1 jaune d’œuf

20 ml (4 c. à thé) de jus de citron

4 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

1 pincée de sel

375 ml (1 ½ tasse) d'huile canola

3 pincées de poivre noir

Astuce

Réserver le blanc d’œuf pour faire les croquettes de saumon.

Recette soumise par des étudiants en nutrition.

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