Desserts
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Muffins à l'avoine, bleuets et pépites de chocolat

Préparation25 minutes
Portions17 muffins

Préparation

Préchauffer le four à 425°F (220 °C).

Vaporiser deux moules de 12 muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat à l’aide d’une fourchette.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger à la mixette la margarine, la compote, la cassonade, le lait, les oeufs et la vanille.

Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, juste ce qu’il faut pour incorporer.

Enfariner les bleuets.

Ajouter les bleuets au mélange. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Travailler rapidement pour éviter la décongélation des bleuets.

Diviser dans des moules à muffins.

Faire cuire les muffins pendant 5 minutes, puis réduire la température à 375 °F (190° C) et faire cuire pendant un autre 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’une tige ou d’un cure-dent en ressorte propre (NE PAS TROP CUIRE).

Laisser reposer et savourer.

Ingrédients

300 ml (1 ¼ tasse ) de farine de blé entier

300 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5ml (½ c. à thé) de sel

75 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat au lait

90 ml (⅓ tasse) de margarine molle non-hydrogénée, fondue

40 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée

125 ml (½ tasse) de cassonade

125 ml (½ tasse) de lait

2 oeufs

15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille

125 ml (½ tasse) de bleuets congelés

Astuce

Recette soumise par Jade Létourneau-Voyer, Émilie Prévost, Amélie Jomphe et Cédric Harvey, étudiantes en nutrition.

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