Desserts
50

Muffins choco-framboises

Préparation30 minutes
Portions13 muffins

Préparation

Préchauffer le four à 400˚F. Placer la grille au centre du four.

Huiler les moules à muffins avec un vaporisateur d’huile végétale.

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs à l’exception du sucre. Réserver.

À l’aide d’un mélangeur, broyer les haricots noirs avec 20 ml (1c à soupe) de lait.

Dans un grand bol, avec un batteur électrique, battre le sucre, l’huile et la purée de haricots noirs pendant 30 secondes. Ajouter les œufs et la vanille puis continuer de battre pour 30 secondes.

Ajouter les framboises au mélange liquide et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère de bois.

Toujours à l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la moitié des ingrédients secs, puis le lait restant et finir avec le reste des ingrédients secs. Mélanger doucement en évitant de trop brasser.

Diviser la détrempe dans les moules à muffins.

Cuire au four environ 15 minutes. Insérer une tige au centre du muffin pour vérifier la cuisson, la tige doit en ressortir propre.

Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Ingrédients

380 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage

200 ml (¾ tasse) de gruau minute

115 ml (½ tasse) de cacao

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de sel de table

40 ml (3 c. à soupe) d'haricots noirs en conserve, rincés et égouttés

195 ml (¾ tasse) de lait 1% m.g.

195 ml (¾ tasse) de sucre blanc granulé

85 ml (⅓ tasse) d'huile de canola

2 gros oeufs

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

120 ml (½ tasse) de framboises surgelées hachées

Astuce

Daphné Chabot, Mélanie Deslauriers, Sarah Laforest et Gabrielle Plante, étudiantes en nutrition.

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