Desserts
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Muffins aux brisures de chocolat et bleuets

Préparation35 minutes
Portions15 muffins

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F et mettre la grille au centre du four. Vaporiser les 15 moules à muffins d’un enduit à cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel à l’aide d’une fourchette. Réserver.

Dans un bol moyen, fouetter l’œuf, la cassonade, les haricots, l’huile et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer le lait. Réserver.

Ajouter le mélange d’œufs-lait à celui des ingrédients secs et remuer avec une cuillère de bois pour bien humecter les ingrédients secs. (La pâte sera grumeleuse.)

Ajouter le chocolat  et les bleuets et mélanger délicatement avec la cuillère de bois.

Diviser le mélange dans les moules à muffins.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir 5 min avant de démouler. Servir.

Ingrédients

450 ml (1 ¾ tasse) de farine de blé entier

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

1 gros œuf

110 ml (½ tasse) de cassonade

100 ml (¾ tasse) de haricots blancs égouttés et broyés

65 ml (¼ tasse) d'huile de canola

5 ml (1 c. à thé) de vanille liquide

160 ml (1 ¼ tasse) de lait 1% M.G.

140 ml (1 ¼ tasse) de brisures de chocolat noir 50% de cacao

170 ml (1 ¾ tasse) de bleuets entiers congelés (petits)

Astuce

Gabrielle Laroche, Cassandra Labbé, Rosalie Paquet et Steve Caron, étudiants en nutrition.

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