Desserts
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Biscuits aux haricots blancs et aux canneberges

Préparation30 minutes
Portions15 biscuits

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Placer la grille en haut du four. Vaporiser deux plaques à biscuits moyennes d’huile en aérosol et réserver.

Dans un robot culinaire, réduire en purée les haricots blancs et le lait. Mesurer 200 ml de purée et réserver.

Dans un grand bol, battre la margarine avec la cassonade à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture légère.

Ajouter l’œuf et la purée de haricots et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un bol moyen, tamiser les farines, le sel, la poudre à pâte, la muscade et la cannelle.

Ajouter les canneberges hachées aux ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour bien répartir les canneberges.

Incorporer les ingrédients secs à la préparation liquide à l’aide d’une cuillère en bois. Remuer pour bien incorporer tous les ingrédients.

Déposer des boules de pâte sur les plaques en les espaçant d’au moins 5 cm.

Cuire au four environ 11 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque.

Ingrédients

75 ml (¼ tasse) de margarine non hydrogénée

200 ml de cassonade

1 oeuf

250 ml (½ boîte) de haricots blancs, rincés et égouttés

150 ml (½ tasse) de lait partiellement écrémé 2% m.g.

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

2,5ml (½ c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

1,5 ml (½ c. à thé) de noix de muscade moulue

1,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

125 ml (½ tasse) de canneberges séchées sucrées, hachées grossièrement

Astuce

Recette soumise par Mélissa Boily, Marie-Ève Daigneau, Marie-Pier Dufresne et Geneviève Ouellet, étudiantes en nutrition.

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